前回ステーキにしてみたところ硬くて不向きだと思いましたが、下処理でおいしくなるのではないか?と思い、今回は届いてすぐにビニール袋に小分けして水と重曹と塩を混ぜた液に漬け、すぐに冷凍、2~3日以上経ってから自然解凍してから調理してみました。ステーキは前回よりは硬さがやわらいだものの残念ながら硬い・・、煮物やカレーは圧力鍋で作りましたがとてもやわらかくおいしくできました。ひと手間かけて煮物用に使うのがよいように思いますが、なんとなく濃い甘辛味が一番似合うような気がしますので、今度はマーマレード+しょうゆ味で煮込んでみようと思っています。